Molte persone credono che mangiare mortadella sia dannoso per il colesterolo, ma la verità è più complessa. Dipende dalla quantità, dalla frequenza e da cosa abbini a questo alimento nella tua dieta quotidiana.
Quando si parla di alimentazione e salute, la mortadella è spesso etichettata come un alimento “da evitare” per chi vuole mantenere sotto controllo il colesterolo. Ma è davvero così? La risposta, come per molti aspetti legati alla dieta, è meno drastica di quanto si pensi. Il problema non è tanto il consumo della mortadella in sé, quanto la quantità, la frequenza e il contesto generale della propria alimentazione.
Cosa contiene la mortadella?
La mortadella è un insaccato cotto a base di carne di suino, a cui si aggiungono spezie, aromi e talvolta pistacchi. Contiene proteine di alta qualità, ma è anche ricca di grassi, inclusi i grassi saturi, che sono spesso associati all’aumento del colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo “cattivo”).
Ecco una panoramica dei valori nutrizionali medi per 100 grammi di mortadella:
- Calorie: circa 300 kcal
- Grassi totali: 25-30 g (di cui saturi circa 10 g)
- Proteine: 15-18 g
- Colesterolo: circa 70 mg
Nonostante il contenuto di grassi, va sottolineato che la mortadella contiene anche acidi grassi monoinsaturi, che possono avere un effetto neutro o positivo sui livelli di colesterolo.
Mortadella e colesterolo: il ruolo della quantità
Il consumo di mortadella in sé non è pericoloso per la salute cardiovascolare se fatto con moderazione. È importante ricordare che non esiste un singolo alimento capace di compromettere la salute: è la somma delle scelte quotidiane che conta.
Quanto consumarne?
Gli esperti raccomandano di limitare il consumo di salumi e insaccati a 1-2 volte a settimana. Una porzione moderata di mortadella (circa 50-70 grammi) può essere inserita in una dieta bilanciata senza particolari rischi, anche per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo.
L’importanza degli abbinamenti
Ciò che abbini alla mortadella nella tua dieta quotidiana può fare una grande differenza. Se associ il consumo di mortadella a cibi ricchi di fibre e poveri di grassi saturi, puoi bilanciare gli effetti negativi potenziali.
- Fibre per ridurre l’assorbimento di grassi: Accompagna la mortadella con pane integrale, verdure fresche o legumi. Le fibre aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo e contribuiscono al senso di sazietà.
- Evita grassi saturi aggiuntivi: Limitati a consumare la mortadella come unico grasso principale nel pasto. Ad esempio, evita di abbinarla a formaggi stagionati o burro.
- Attenzione al sale: La mortadella è già ricca di sodio, quindi cerca di evitare cibi salati nello stesso pasto, come patatine, olive o condimenti elaborati.
Mortadella: è davvero così dannosa?
Demonizzare la mortadella come alimento dannoso per il colesterolo non è corretto. È vero che contiene grassi saturi e colesterolo, ma il suo impatto dipende da quanto spesso e in che quantità la si consuma. Inserita in una dieta varia ed equilibrata, può essere gustata senza particolari rischi per la salute.
Quando prestare attenzione?
Per chi ha già problemi di colesterolo alto, malattie cardiovascolari o segue una dieta per il controllo del peso, è importante consumare la mortadella con maggiore parsimonia. In questi casi, il consiglio di un nutrizionista può aiutare a inserire correttamente questo alimento nella dieta.
Alternativa consapevole
Per chi ama la mortadella ma vuole un’opzione più leggera, oggi sono disponibili varianti a ridotto contenuto di grassi o con carni magre come pollo o tacchino. Queste versioni mantengono il gusto, ma con un impatto minore sul colesterolo e sulle calorie.
In definitiva, la mortadella non è un nemico della salute, ma un alimento da consumare con moderazione e attenzione. Il segreto sta sempre nell’equilibrio: una fetta ogni tanto, abbinata a una dieta ricca di fibre e povera di grassi saturi, può far parte di uno stile di vita sano e appagante.
